RIAPERTURA
– 10 NOVEMBRE 2023 –
PRENOTA IL TUO TAVOLO!
+39 339 3858184
DOVE SIAMO?
San Secondo di Pinerolo, frazione Airali,
Via Val Pellice 7/C
I MENU’
INFORMIAMO
PER UN NUMERO DI COMMENSALI PARI O SUPERIORE A 6 PERSONE, E’ RICHIESTO IL MENU’ DEGUSTAZIONE PER L’INTERO TAVOLO, al fine di non creare attese e garantire un servizio migliore.
Potranno essere gestite Intolleranze, Allergie alimentari, variazioni Vegetariane a completamento del menù
Ringraziandovi per la vostra collaborazione, presentiamo i nostri menù.
MENU’ DEGUSTAZIONE
10 Novembre 2023.
Un menù che ricorda il viaggio, la scoperta, la curiosità.
AMUSE BUCHE
INSALATA DI RADICI
cialde di Semi, glassa all’aceto di Sedano e granita alla Barbabietola
WAGYU GIAPPONESE
categoria A5, Caviale Kaluga Amur, Wasabi e Crudo di Cuneo
SAUTE’ DI FUNGHI
crema e chips di Topinambur
TRIGLIA DI SCOGLIO
arachidi tostate, crema al curry rosso Thay
GNOCCHETTI DI PATATE
conserva ai tre datterini dell’orto, tartare di Gambero Rosso di Mazara
VACA VIEJA VACUM
Cavolo Nero in due consistenze, lampone fermentato
SORBETTO
all’estratto di uva fragola, crumble salato e polvere di vinacce
PANNA COTTA
Melograno e Frutti Rossi
80
VINI IN ABBINAMENTO
il percorso di degustazione può essere completato da una selezione di vini in abbinamento
7 CALICI
70
MENU’ “A LA CARTE”
Il menù “A la Carte”, la vostra scelta..
Il Menù A la Carte propone oltre 15 piatti/ricette da scegliere secondo vostra preferenza.
Ricordiamo che per un numero di commensali pari o superiore a 6 persone, è richiesto il menù degustazione.
ANTIPASTI
Insalatina di Radici, cialde di Semi, glassa all’aceto di Sedano e granita alla Barbabietola
18
Sautè di funghi, crema e chips di topinambur
20
Triglia di scoglio, arachidi tostate, crema al curry rosso Thailandese
20
Tataki di filetto di vitello, le due metà della salsa tonnata, songino giovane
20
Glacier 51, granita al limone, uova
30
PRIMI
Gnocchetti di Patate, conserva ai tre datterini dell’orto, tartare di Gambero Rosso di Mazara
20
Tagliolini con farina di cavolo nero, vellutata di acciughe delicata, croccante alla nocciola
18
Risotto Riserva San Massimo, Toma di Bobbio Pellice, mirtillo fermentato e tartufo nero
20
Spaghetti Monograno Felicetti ai “Tre Ricci”: caldarroste, ricci di mare, prezzemolo riccio
20
SECONDI
Vaca Vieja Vacum, Cavolo Nero in due consistenze, lampone fermentato
24
Baccalà “Gadus Morhua”, verza saltata, crema di cavolfiori
24
Maialino Lechon “Tabladillo”, cavolo viola fermentato, fondo di cottura.
26
Millefoglie Vegetale, fondo bruno di verdure, ketchup e chips di zucca.
20
Filetto di Manzo Wagyu Giapponese
“Terroir and tradition Japan”, Prefettura di Saga, categoria A5.
Scottato in piastra, servito con le salse di degustazione.
(180 g. circa)
60
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
due taglieri per assaggiare una selezione di oltre 20 prodotti caseari Piemontesi,
con abbinamento vini.
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