La Stella

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DOVE SIAMO?

San Secondo di Pinerolo, frazione Airali,

Via Val Pellice 7/C

I MENU’

INFORMIAMO

Per un numero di ospiti pari o superiore a 6 persone è richiesto il menù degustazione per tutto il tavolo, al fine di non creare attese e garantire un servizio migliore.

Potranno essere gestite Intolleranze, Allergie alimentari, variazioni Vegetariane a completamento del menù

Ringraziandovi per la vostra collaborazione, presentiamo i nostri menù. 

MENU’ DEGUSTAZIONE

Ottobre 2022.

Abbiamo creato questo menù con l’idea di reinterpretare il territorio, seguendo la stagionalità. Protagoniste le migliori materie prime, aiutate dai prodotti del nostro orto. 

LA TROTA

marinata e affumicata a freddo, erbe di bordo fiume, estratto di mela verde

LA BATTUTA

di Fassone Piemontese, Topinambur in due consistenze, Yogurt di Bufala, Porcini all’agro

I TAGLIOLINI

con farina di cavolo nero, vellutata di acciughe delicata, croccante alla nocciola

L’ANATRA

cotta a bassa temperatura, riduzione ai Persi Pien, Zucca e Barbabietola

LA BAVARESE

ai Cachi, croccante al Cacao, la sua confettura

in costante cambiamento… 

60

VINI IN ABBINAMENTO 

il percorso di degustazione può essere completato da una selezione di vini in abbinamento

5 CALICI

 35

MENU’ “A LA CARTE”

Il menù “A la Carte”, la vostra scelta.

Il comun denominatore resta l’interpretazione del territorio secondo diverse prospettive.

Il Menù A la Carte propone oltre 16 ricette da scegliere secondo vostra preferenza.

ANTIPASTI

Trota marinata e affumicata a freddo, erbe di bordo fiume, estratto di mela verde

19

Funghi porcini testa nera in oliocottura, caldarroste, crema di ceci, lenticchie tostate, foglie di cavolo nero croccanti

18

Battuta di Fassone Piemontese, Topinambur in due consistenze, Yogurt di Bufala, Porcini all’agro

20

Baccalà Mantecato, tre mais in tre consistenze, prezzemolo

19

Tataki di Filetto di vitello, le due metà della salsa tonnata, sognino giovane

PRIMI

Tortelli di Zucca, brodo di pecorino, latte di mandorla

18

Risotto carnali riserva, crema di Cardi, Caldarroste

19

Bottoni di Vitello, sugo d’arrosto, soffritto, Parmigiano

19

Tagliolini con farina di Cavolo Nero, vellutata di Acciughe delicata, croccante alla Nocciola

18

SECONDI

Tenerone di Vitello a lenta cottura, fondo bruno, nuovamente carote

22

Filetto di Branzino, cotto al vapore di erbe spontanee, Cavolfiori, Porri, Cavolo Nero

23

Il Polpo nella sua tana… patate, cialda al nero, maionese all’acqua di mare

23

Petto d’Anatra cotto a bassa temperatura, riduzione ai Persi Pien, Zucca e Barbabietola

22

Finto Cheeseburger vegano, Cavolo Viola e Pere

22

 

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI

due taglieri per assaggiare una selezione di oltre 20 prodotti caseari Piemontesi, 

con abbinamento vini.

 

Vieni a scoprire i nostri DESSERT

 

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Lun - Sab: 09 - 13 / 15 - 19